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体百分之百吸收，任何动、植物的营养都无法与牛
相比，所以有‘吃一块牛，抵得上一天的营养的’说法。”
“牛的瘦部分则含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素群等优异的营养成分，蛋白质是维持体健康不可欠缺的营养素，蛋白质与糖、脂肪为体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。我们的肌、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血
、贺尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料。”
“因为食品内所含的蛋白质，在体内会被更小单位的胺基酸分解利用，而必须胺基酸却无法从体内合成，需要从食物补给，成需要八种必须胺基酸，小孩多两种为十种，牛的另一特征，即是含有均衡营养的胺基酸，发育期的小孩为了有强壮的体魄，还有老年的消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取牛。”
“牛含丰富且易被体吸收的铁质，体将氧气、能量输送到身体各处，都靠血中红血球的血红素，而血红素的成分则不能缺少铁质，食物中所含的铁质共分两种，对于想保持神采奕奕的，预防贫血是很重要的。
“常减肥的
容易出现贫血的现象，那是因为铁质不足，如此会引发的症状为贫血、血气不良、手脚冰冷、指甲易断、
发易分岔，由于月经，每月要失去十五至三十毫克的铁，因此铁的需求量比男多两成，此外，为了制造妊娠中婴儿的血，妊娠前期所需的铁为十毫克，妊娠后期和哺
中的需要则是男的两倍，即二十毫克的铁质，常食用容易吸收、低热量的牛，可大量增加铁质的吸收。”
“而牛的质量则是要靠牛的饲养方法，美国牛是全世界屈指一数的，所以我喜欢上西餐牛排已经有不少年的历史，能保持牛的原汁原味，尤其是其中的营养成分，通过冷藏、解冻、烤煮、上盘有严格规定，煎烤出来的牛排，鲜
多汁，营养价值极高。”
听完杨毅的讲述，陆仙芸更加佩服不已，喃喃说道：“老公真是太厉害了。”
杨毅得意的晃着脑袋，说道：“这些有关营养饮食的东西，身为医生更应该要了解，懂得吃什么样的食物会有什么样的效果，那样才能对应疾病下手！”
其实杨毅很早以前就特意去学习过如何烹煮牛排，没想到今天竟然有机会让他好好炫耀一下，因此心中非常得意。
“而且牛排分为很多种，烹煮方法和手艺上也有不同，当然，制作出来之后的
感也会完全不同。”
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